超市的将来不是胖东来

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本文来自微信公众号：商业周游指南，作者：D.J.，题图来自：AI生成
还记得小时间，每次去阛阓，超市就是我的游乐场：逛零食区、蔬菜区、各种小吃区……一圈下来眼花缭乱，想要买啥就买啥，就像一场“豪富翁”游戏。其时的超市，是一样平常生存的后勤保障，是每个普通家庭的小确幸聚集。
可如今，超市的日子越来越不好过了。随动手机一键下单的流行，消耗场景“全渠道化”发展，人们只需在手机上滑滑手指，菜、水果、日用品直接送抵家，于是，超市业态逐渐从“生存刚需”成了阛阓里的“空间浪费”——坪效越来越低、客流量也跌的锋利。很多阛阓索性把超市这个“傻大个”请走。
这些年，我们看到很多超市纷纷撤场，像大润发、华润万家、沃尔玛、家乐福、天虹超市等等，一个个在我们面前逐渐消散。留下了一个时代的背影和叹息。
那么，超市的将来，路在何方？这个业态到底该怎么发展？
一、永辉“偷师”胖东来
如今，依然还有不少传统超市在实行自救，比如永辉和胖东来的联手绝对算是个大消息。永辉已往实在改造过多次：把红标变成绿标、福州奥体店改成仓储店等等，但反响一样平常。永辉并不甘心，干脆找河南“神级”超市胖东来合作，想搞出点新花样。
胖东来在河南有多火？举个例子，它的员工会双手递给你感谢卡；买个东西，员工比你还激动地帮忙搬！服务好、品控强，胖东来不但成了河南人的购物天堂，还成了全网倾慕的“别人家的超市”。
永辉当然眼馋这种人气，今年6月，永辉请来胖东来，对其郑州门店举行调改，这被业界称为“聚光灯下的实行”。
颠末19天的闭店调改后，郑州永辉恢复开业当天就人山人海，效果拔群。于是，永辉公布要把这种模式推广到全国。
但题目来了，胖东来之所以有如许的成就，关键在于它和河南本地住民之间的那份“人情味”。人家用十几年才造就出的消耗者忠诚度，永辉能轻易复制到别的都会去吗？而且胖东来的模式是高投入、利润分成，资源高，短期回本几乎不大概，永辉有这个底气吗？
二、调改效果有待观察
永辉的“调改”确实带来了很多流量，短时间内成了网红打卡点。但这波热度毕竟能持续多久，这是个未知数。仔细想想，实在永辉这波“调改”，除了让超市焕然一新，更像一场自带流量的营销变乱——闭店改造，媒体炒作，小红书和短视频都跟着热推，甚至连官媒都下场了，直接给永辉的门店打了免费广告。于是，闭店、调改、开业这“一条龙”引发的好奇心，成了让永辉上热搜的“秘密武器”。
不过题目是，随着“热潮”已往，客流是否还能维持？
制止现在，你在小红书搜索永辉超市（郑州信万广场店）时，会蹦出很多负面信息。这就是网红带来的流量反噬。作为超市业态，本就是家门口的一样平常配套，安静的一样平常运转才是一个超市最好的经营状态，如若被流量推波助澜，产能忽高忽低，服务质量忽好忽坏，那末了就只能雨打风吹去了。

聊商业时，“昙花一现”是非常高频出现的词，但这个词放在超市业态上是非常危险的。现在，永辉旗下已有多家超市公布举行胖东来调改，作为商业人，我们希望他们能“不忘初心”。
三、超市的将来不是胖东来

胖东来的模式对很多超市来说简直是灵感，但这种模式带有很强的地域特性，照搬到别的都会大概并不现实。换句话说，每个都会需要的超市，不再是“同一个模子里刻出来的量产物”，而是要找到当地消耗者喜欢的style。
将来，超市的进化大概会更注意和都会生存场景的融合，比如成为各人“社区生存中央”一样的存在。它不但仅是个买东西的地方，而是可以趁便用饭、看展、喝咖啡，甚至和朋侪交际的空间。
把所偶然下流行的概念都装到超市里，比如做一些有梗的文案，搞几家营地咖啡，时不时地搞点反差感的活动，在超市里搞一场走秀……能不能恒久留住顾客，就看能不能让人们在这儿找到“奇怪感”。
当然，这种逻辑下的超市进化，更像是拼盘组合，如果要取经胖东来也并不是没有路径，但需要在经营和服务上持续精进，在自建品牌上不绝打磨供应链，再出现一位像于东来一样的企业家，克制住人性的欲望和资源的贪婪，数十年如一日的坚持去做，才有大概会做出另一个不是胖东来的“胖东来”。
四、超市要找到新身份
说到底，超市的将来发展，绝不是靠一波“调改”带来的脉冲式流量。如今的消耗者对超市的要求，远超“买到就好”那么简单，超市要在都会生存中站稳脚跟，关键还是在长期的创新力和服务贴近度。
不管是永辉对胖东来模式的鉴戒，还是各大商超的SKU调整和场景升级，短期都大概带来奇怪感，但真正留住客流、留住口碑的，还是持续的优化和对顾客需求的深度明确。
所以，超市不妨把眼光放久远一些，在满足一样平常购物需求之余，探索更多为都会带来温度和便利的大概性。找到能融入当地消耗者生存的“打开方式”，大概是超市的将来发展方向。
本文来自微信公众号：商业周游指南，作者：D.J.
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