大别山“门户”霍山，如何孕育出中国生态白酒的“门面”？
近年来，霍山的旅游热度持续攀升，展现出强劲的吸引力。据最新统计数据显示，从今年1月至7月，霍山智慧旅游平台累计接待的游客量已突破913.2万人次，与去年同期相比增长了22.9%。同时，该时段的综合收入也达到了62.4亿元，相较于2023年，实现了40.9%的显著增长。作为荣获“全国绿色发展百强县市”称号的地区，霍山正在“美丽经济”的发展道路上加速奔跑，不断创造新的辉煌。是自然门户，更是绿色门面
霍山县，坐落于大别山山脉的东北门户之地，是通往大别山区西部的必经之路，拥有得天独厚的地理位置。这片土地总面积超过2000平方公里，其中，巍峨挺立的大别山主峰白马尖，以其1777米的雄伟身姿，赫然矗立于霍山县境内，成为了这片区域的标志性存在。
霍山县位置 图/好酒地理局
霍山县，一个典型的山区县，素有“七山一水一分田”的说法，却早已打破“山区县普遍贫瘠“的旧有印象。在2024“安徽县域综合实力30强”榜单中，霍山位列第25，人均GDP更是位居六安市之首。最难能可贵的是，这些成就高度依赖当地的绿色发展。
霍山拥有76%以上的森林覆盖率，城市林荫路覆盖率超78%，全年空气质量优良率超98%。境内81座水库构成的佛子岭水库群，水质常年保持地表水Ⅱ类标准以上。
安徽霍山
城在山水间，山水与城市和谐共生，这是霍山的真实写照。这份优美环境的背后是当地人根植心间的环保信念，保护绿水青山、发展绿色经济，一直是当地经济发展的首要任务。
早在1930年，皖西红色政权便制定了《森林办法》，霍山等县市率先执行，开启环保先河。改革开放以来，霍山持续封山育林，1992年更是在全国率先提出“林本意识”。进入21世纪，霍山确立了“生态立县”战略，并将其逐步提升至首位战略。
展出中的《森林办法》 图/人民日报客户端安徽频道
2011年，霍山荣获全国第四个、中西部首个国家生态县称号；2012年，原国家环保部确定霍山为全国生态文明建设试点县。2020年，霍山成为全国第四批“绿水青山就是金山银山”实践创新基地，这是对霍山20多年“生态立县”战略的高规格肯定。
霍山，作为大别山的自然“门户”，以其不懈的努力，成为了大别山的绿色“门面”。
自然原生态白马尖是大别山主峰，位于安徽省六安市霍山县
从绿水青山，到金山银山
在中国，山水之美不胜枚举，而霍山何以独树一帜，成就其从“绿水青山”向“金山银山”的华丽蜕变？
本次国外达人们探索之旅自佛子岭水库启程，这里是“中国好水”优秀水源地，滋养着六安、合肥等城市，惠及近2000万人口的饮水安全。
佛子岭水库
循山径而上，满目翠竹如海。这里被誉为“中国毛竹之乡”，60余万亩竹海茫茫，竹林之下的地表水经毛竹内部循环，竹叶中的黄酮部分融入水中，再经竹根层层过滤，孕育出了当地特有的富含锶、偏硅酸等矿物质和有益微量元素的“竹根剐水”。
霍山“竹海”
竹林下的山泉 图/迎驾贡酒
霍山石斛
霍山不仅竹韵悠长，更产有珍稀药材霍山石斛，得益于霍山独特生态环境，霍山石斛的品质卓越，举世无双。因其生长条件严苛，五年仅长五公分，被誉为“软黄金”，位列“中华九大仙草”之首。
霍山风光 图/迎驾贡酒
这些自然之赐为当地“两山”转化提供了基础，而霍山政府与当地龙头企业携手，精准施策，则是实现“两山”转化的根本推动力。2009年，霍山县政府即发布专项意见，力推石斛产业化；2010年，“霍山石斛”获国家地理标志认证。2022年，迎驾霍斛科技公司推出的即溶霍斛产品，荣获国家级创新大奖，展现产业新貌。
“竹根剐水”同样焕发新生，迎驾山泉产业园规模宏大，年产百万吨剐水及系列饮品，丰富产品线满足多元需求。
霍山生态旅游，亦是“两山”资源转化的亮点。霍山大峡谷漂流，全长约8公里，落差惊人；主题景区六万情峡，背靠绿水青山，立足红色历史，是一处集自然美景与人文情怀于一体的游览胜地。
谈及与霍山这片绿水青山最为和谐共生的产业，不得不提及迎驾贡酒的生态酿造。“水乃酒之血，水好酒才好”，佛子岭水库作为迎驾贡酒的灵魂之源，更是见证了迎驾集团从接受大自然的慷慨馈赠到反哺当地经济发展的完美蜕变与生态循环。
霍山大峡谷漂流 图/迎驾贡酒
从佛子岭到迎驾贡
佛子岭水库大坝 图/迎驾贡酒
在距离“新中国第一坝”佛子岭大坝不到两公里的地方，一片建筑群依山傍水，山林掩映，那就是迎驾集团。
迎驾集团和佛子岭水库相邻 图/迎驾集团
1955年，佛子岭大坝建成后不久，霍山县酒厂成立了。1970年，18岁的倪永培通过招工进入酒厂，从此带领迎驾踏上了传奇之路。从酿酒工到车间班长、车间主任、厂部生产调度员，再到生产副厂长、厂长，倪永培一步步走来，带领酒厂迎来了翻天覆地的变化。他主导引入了第一条先进的蒸馏系统，投产了第一条瓶装酒生产线。
右2为90年代的倪永培 图/迎驾贡酒
在品牌化大潮席卷中国经济的90年代，倪永培从汉武帝南巡霍山的故事汲取灵感，将“佛子岭酒”品牌升级为“迎驾贡酒”，开启了迎驾品牌发展的新篇章。与此同时，他还确定了迎驾贡酒最重大的产品升级战略——生态酿造，提出了“大自然是最好的酿酒师、消费者认为健康好喝的酒才是好酒”的核心理念，这在国内尚属首创。
众所周知，传统的白酒蒸酿业属于高污染高耗能产业，酒制造业发展与环境保护往往存在着矛盾。迎驾集团另辟蹊径，让“酿酒”和“生态”挂钩，让“生态”成为其特色标签，依托当地的好山好水，逐渐形成了集“生态产区、生态剐水、生态酿艺、生态循环、生态洞藏、生态消费”六位一体的全产业链生态体系。
图/迎驾贡酒
霍山作为全国“绿水青山就是金山银山”实践创新基地、中国好水县、中国天然氧吧、中国竹子之乡，是迎驾“生态酿酒”的底气所在。在酿造过程中，迎驾贡酒全程以“竹根剐水”为“原料”，形成了迎驾酒体“醉得慢、醒得快、有点甜”的独特品质。在生产环节中，迎驾贡酒在全国白酒行业率先完成全部机械化改造，实现了粮、糟、糠、曲“所有物料不落地”。对于酿造过程中产生的废液、废水等，迎驾贡酒通过生态循环系统将其转化为沼气，用以发电与酿酒。迎驾建立的这条从产前、产中到产后的“生态循环系统”，被国家工信部认定为绿色工厂。
图/迎驾贡酒
黄岩洞内迎驾贡酒酒藏 图/迎驾贡酒
“生态酿造“的另一个精妙之处则在于当地特有的“洞藏”。迎驾将基酒藏于常年保持20℃左右温度、85%左右湿度的黄岩洞与清潭洞内。通过洞内特殊的温度、湿度以及丰富的微生物群与洞藏的原酒发生交互反应，使酒体更加醇香。
通过以上严格而精妙的生态环节打造出的酒，在消费端同样展现出“生态”特性：“醉得慢、醒得快、有点甜”，让白酒消费更加契合现代消费者的健康消费理念，成为了国人的迎宾酒。
在工艺和管理创新方面，迎驾也积极利用大数据、物联网、5G等技术赋能企业，打造“智慧迎驾”。早在2017年，迎驾贡酒“白酒智能制造”项目就入了选国家级智能制造试点示范项目。
此外，迎驾贡酒还与江南大学、北京工商大学和中国食品发酵工业研究院四家单位联合成立了中国生态白酒研究院，充分发挥校企院合作优势，为中国白酒的生态价值和理性健康发展做出突出贡献。
如今，“绿色”与“生态”早已深度融入迎驾贡酒的肌理，成为了迎驾集团的底色，也成为了迎驾集团先进生产力的直接体现。
尾声
“一条大河波浪宽，风水稻花香两岸。”这首脍炙人口的《我的祖国》不仅是无数国人的心头好，也是倪永培最爱的曲目之一。这句歌词所对应的电影画面，就是佛子岭大坝低空放水的场景。
正是从佛子岭这片土地出发，迎驾集团踏上了一条独特的生态酿造之路，他们以酒为起点，逐步构建起“酒业+”生态系统，涵盖了“白酒、饮料、石斛、文旅”四大核心主业，形成了一个多元化的产业体系。
从霍山起步，迎驾逐渐成长为全国知名的白酒企业，也成为了中国生态白酒的“门面担当”。同时，迎驾也为霍山县的绿色发展探索出了一条特色之路，成功地将这里的“绿水青山”转化为“金山银山”，为地方经济繁荣贡献了自己的力量。
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